Links op foto spelt, rechts eenkoorn

2015Oergraan002

Door het doorkruisen van Emmer is uiteindelijk Spelt (triticum spelta) ontstaan. Ook de Romeinen gebruikten spelt als voedsel vanwege de goede eigenschappen van het speltmeel. Ook spelt moet na het dorsen worden gepeld. Er zijn vele soorten spelt. Op boerderij Bijlsma wordt de Oberkulmer Rotkorn geteeld. Dit is de originele spelt die niet is doorgekruisd met tarwe en daardoor een laag glutengehalte heeft. Dit is dus echt zuivere spelt! De Romeinen hebben spelt naar Europa gebracht. Spelt blijft wat korter dan emmer. De aar staat ver boven het vlagblad, maar heeft geen lange kafnaalden. Als het rijpt dan knikt de aar en kan deze snel op de grond vallen. De Oberkulmer Rotkorn krijgt bij het rijpen een bronsachtige kleur.